Les 18 meilleures utilisations des passoires à mailles fines

Mar 15, 2023

Dans notre monde moderne, vous trouverez une réserve inépuisable de gadgets de cuisine conçus pour à peu près toutes les tâches culinaires minuscules. Que vous soyez attiré par des ustensiles de cuisine uniques ou que votre belle-mère aime vous offrir des presses à thon ingénieuses et des trancheuses à œufs durs, à un moment donné, vous devrez choisir ce qui reste et ce qui part.

Lorsque vos armoires de cuisine commencent à s'entasser, vous vous retrouvez à comparer des articles et à réfléchir à ce qu'il faut purger. Si vous vous retrouvez avec une grande passoire et une passoire à mailles fines, vous vous demandez peut-être si vous avez réellement besoin des deux. Bien que cette passoire soit idéale pour égoutter les pâtes et filtrer le bouillon, vous trouverez également une excellente utilisation pour cette petite passoire métallique, alors ne la jetez pas.

Une passoire à mailles fines, qui est un outil de cuisine en forme de bol conçu avec un filet tissé fin, peut faire beaucoup. Il est surtout connu pour tamiser les ingrédients en poudre et filtrer certains aliments. Aussi modeste que cet appareil puisse paraître, vous trouverez plusieurs avantages dans la cuisine, et nous avons un tas d'exemples pour le prouver.

Commençons par les façons les plus élémentaires d'utiliser une passoire à mailles fines - la tension. Compte tenu de sa construction trouée, ce petit outil fait des merveilles pour séparer les solides des liquides.

Si vous travaillez avec de nombreux ingrédients en conserve, une passoire à mailles fines sera votre meilleure amie en cuisine. Vous pouvez égoutter des boîtes de haricots, de lentilles, de légumes et même de fruits avec son aide. Si une recette spécifie que vous devez rincer votre ingrédient en conserve, placez simplement la passoire remplie sous l'eau courante froide et le tour est joué.

C'est aussi un outil fantastique pour tous ceux qui aiment le poisson et les fruits de mer en conserve. Par exemple, avant d'ajouter du thon à une recette ou de le mélanger avec de la mayonnaise pour un sandwich, vous voudrez extraire tout ce jus du poisson. Après avoir vidé votre boîte de thon dans la passoire, utilisez une fourchette pour presser tout le liquide.

Vos gâteaux, pains et biscuits pourraient tous avoir besoin d'un coup de fouet rapide ; Croyez-le ou non, le tamisage de vos ingrédients en poudre, comme la farine et la poudre de cacao, fait une énorme différence dans les résultats. Le processus aidera à éliminer les grumeaux et à incorporer d'autres ingrédients en poudre.

Il est essentiel que tous les ingrédients en poudre soient bien mélangés avant de les incorporer à vos ingrédients humides pour vous assurer que tout est bien mélangé. Bien que la tâche de cuisson semble difficile et un peu plus, cela vaut la peine de prendre quelques minutes supplémentaires.

Même des ingrédients comme le sucre en poudre 10X, qui a une consistance incroyablement fine, devraient être tamisés rapidement avant de préparer un lot de glaçage royal. Il n'y a rien de pire que de passer du temps à faire de beaux glaçages qui s'agglutinent et bloquent votre poche à douille tout en décorant des pâtisseries.

Avec toute la commodité que vous pouvez obtenir en faisant vos courses dans les allées intérieures du supermarché, il est bien trop facile d'oublier la salubrité issue de la terre. Les produits frais comme les carottes, les courgettes, les concombres et les tomates sont de beaux légumes qui font du bien au corps. Au-delà des légumes, vous avez des baies fraîches, des agrumes et des pommes.

La chose à propos de tous ces délicieux fruits et légumes, c'est qu'il est essentiel de bien les laver avant de les manger. Le fait est que tous les produits d'épicerie ne sont pas lavés avant d'atteindre les étagères. Certains sont recouverts de pesticides, tandis que d'autres sont aspergés d'une couche protectrice de cire.

Pour garder votre corps en sécurité tout en profitant de tous les avantages de manger ces aliments sains, lavez toujours vos fruits, même s'ils sont étiquetés comme ayant déjà été lavés. Placez simplement vos fruits et légumes pré-tranchés dans un petit tamis à mailles fines et rincez-les à l'eau courante froide tout en les frottant doucement avec vos mains.

Si vous êtes un fan des œufs pochés, alors nous avons un hack qui prêtera à ces jolis petits oreillers pochés. Si vous êtes un grand fan de cette méthode de cuisson, vous savez peut-être déjà que les œufs pochés à toute épreuve nécessitent une touche de vinaigre pour aider à garder les blancs intacts.

Mais en plus d'ajouter un peu d'acide à votre eau chaude, il existe une autre astuce qui vous aidera à éviter les œufs mousseux ou vaporeux, et vous avez probablement déjà deviné quel outil nous recommandons pour le travail. C'est exact; une passoire à mailles fines est un outil éprouvé utilisé pour aider à séparer les blancs d'œufs fins des blancs plus épais.

Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec une passoire à mailles fines si vous utilisez également des œufs frais. Il y a beaucoup de grosses erreurs que tout le monde fait lors du braconnage des œufs, alors assurez-vous, à tout le moins, de suivre ces conseils simples.

En tant que chef à domicile amateur admiratif de tout ce qui est sucré, vous commencez à apprendre des petites astuces qui font passer vos pâtisseries de médiocres à excellentes. Saupoudrer les desserts est l'une de ces astuces simples.

Que vous ayez confectionné à la main une belle tarte aux pommes française ou un gâteau Bunt à l'ancienne, il gagnera toujours quelques points d'attraction avec un fin saupoudrage de sucre en poudre. Les tartes Linzer, les gâteaux de lave fondue et les choux à la crème sont toutes des pâtisseries qui ont fière allure avec une touche finale de sucre en poudre tamisé sur le dessus également.

Vous pouvez même travailler avec des contrastes de couleurs complémentaires en ajoutant des ingrédients en poudre plus foncés (comme de la poudre de cacao) aux garnitures de crème fouettée. C'est exactement ce genre d'éclat qui donne au tiramisu classique son aspect emblématique. Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter votre poudre dans une passoire à mailles fines, puis de tapoter le côté sur le dessert jusqu'à ce que vous atteigniez la quantité désirée.

Beaucoup d'entre nous utilisent les salières et les poivrières lorsque nous voulons ajouter un peu de saveur supplémentaire à nos repas, mais il y a tellement d'autres ingrédients qui aident à améliorer ce que nous mangeons. Le jus de citron frais est probablement l'un des ingrédients frais les plus délicieux qui peuvent transformer un repas fade en brillant en quelques secondes. Le seul problème, ce sont toutes ces graines de citron embêtantes qui adorent jaillir et créer un gâchis frustrant.

La prochaine fois qu'une recette demande du jus de citron frais, ou que vous décidez de presser l'un de ces agrumes aigres sur votre dîner de fruits de mer grillés, assurez-vous de saisir votre passoire à mailles fines. Cela aidera à attraper les pépins de citron afin que vous n'ayez pas à creuser dans votre plat.

Un coulis de fruits (prononcé KOO-Lee) est une délicieuse sauce dessert préparée en réduisant en purée des fruits frais, puis en les filtrant pour éliminer les impuretés ou les graines. Une recette de coulis de fruits classique nécessite généralement du sucre cristallisé et parfois de l'eau ou du jus d'agrumes pour la consistance.

Après avoir cuit les fruits avec du sucre et de l'eau, ils sont réduits en purée puis filtrés à l'aide d'une passoire à mailles fines. En utilisant le dos d'une cuillère, vous pouvez gratter le long de l'intérieur de la passoire pour aider à faire passer le coulis sans vous soucier des morceaux de graines.

Les coulis sont délicieux sur des quatre-quarts frais tout au long de l'été, mais ils aident également à apporter de la brillance à des gâteaux décadents comme les tourtes au chocolat sans farine. La prochaine fois que vous chercherez une façon originale de terminer votre dessert, un coulis de fruits pourrait bien être votre réponse.

Chacun a sa propre méthode folle pour préparer le lot parfait de purée de pommes de terre. Certains aiment ajouter les fromages qu'ils ont dans leur réfrigérateur à ce moment-là pour leur donner une touche ultra-riche et fromagée. D'autres font bouillir leurs pommes de terre dans du bouillon de poulet pour apporter une saveur immense.

Bien que vous puissiez faire beaucoup de choses pour améliorer la saveur, vous pouvez également changer beaucoup de choses pour obtenir la bonne consistance, selon la façon dont vous aimez votre purée. Certains aiment les gros morceaux de pommes de terre mélangés, tandis que d'autres insistent uniquement sur la purée de pommes de terre la plus pure sans grumeau en vue.

Si vous aimez vos purées de pommes de terre sans grumeaux, nous vous recommandons de vous tourner vers cette façon non conventionnelle de les rendre ultra-crémeuses à chaque fois. Prenez votre passoire à mailles fines et poussez vos tubercules en purée à travers. Les résultats finaux offriront un duvet et une douceur incroyables à chaque bouchée.

La passoire à mailles fines est un excellent outil à utiliser si vous prévoyez de faire du fromage maison comme la ricotta grattée. Faire du fromage peut être aussi simple que de chauffer du lait, puis d'ajouter un ingrédient acide et de le regarder cailler. Ce lait caillé est du fromage avant d'être filtré, ce qui a un goût fantastique dans les casseroles cuites au four comme les coquilles farcies et les lasagnes.

Une partie cruciale du processus de fabrication du fromage consiste à filtrer votre lait caillé pour séparer complètement le liquide des solides du fromage. Cela se fait généralement à l'aide d'une étamine, mais la passoire à mailles fines peut faire le travail tout aussi rapidement. Il existe de nombreux autres fromages que vous pouvez fabriquer en plus de la ricotta, mais ils nécessitent tous un égouttage approprié pour aider à éliminer le caillé du lactosérum et pour assurer la fermentation.

Oh, la crème au citron - à quel point cette petite garniture de dessert acidulée peut être incroyablement rafraîchissante et riche. L'ingrédient polyvalent peut être un défi à perfectionner, mais lorsqu'il est bien fait, il peut transformer une simple garniture de tartelette ou de tarte en une pâtisserie qui fait claquer les lèvres que tout le monde adorera.

Un moyen facile de faire de la crème au citron est d'utiliser le micro-ondes. En combinant le sucre, les œufs, le jus de citron et le beurre, vous travaillerez votre boîte chaude à de courts intervalles, en fouettant entre les deux jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaissie.

De temps en temps, vous remarquerez peut-être que vos œufs commencent à cailler, ce qui est totalement interdit. À moins que vous ne vouliez des œufs brouillés dans votre crème au citron, nous vous suggérons de travailler ces petits morceaux à travers une passoire à mailles fines jusqu'à ce que vous obteniez des résultats ultra-lisse.

La purée de légumes ne semble pas être présente dans les recettes aussi souvent de nos jours, mais il y a de nombreux avantages à en faire. Les purées créent de délicieuses tartinades à sandwich et peuvent ajouter du punch aux soupes et aux sauces pour pâtes. En fonction de vos légumes sélectionnés, les purées peuvent même être utilisées comme liant.

Si vous êtes parent, vous connaissez déjà les avantages nutritionnels de préparer votre tout-petit de petites quantités de purées de fruits et de légumes à mesure que vous introduisez de nouveaux ingrédients dès le début.

Certains légumes donnent des résultats quelque peu filandreux, comme le céleri, et ne se mélangent pas aussi bien que d'autres ingrédients. D'autres ingrédients comme les pois mange-tout et les haricots verts ont des coquilles extérieures qui ne se décomposeront pas non plus, surtout si vous avez un mélangeur faible. Donc, si vous envisagez de faire une purée, le mieux est de la terminer en la poussant à travers les mailles fines d'une passoire avant de servir. De cette façon, vous obtiendrez une texture ultra-lisse qui procure une sensation en bouche soyeuse.

Rien ne vaut la saveur flamboyante des asperges grillées, des champignons portabella et des courgettes tout au long des mois d'été. En hiver, vous pouvez obtenir des résultats similaires en faisant rôtir vos copieux tubercules et autres légumes au four.

Vous pouvez également faire bouillir certains légumes en fonction des résultats que vous recherchez, mais la cuisson à la vapeur a tendance à être une méthode de cuisson supérieure dans plusieurs recettes. L'astuce pour obtenir des légumes parfaitement cuits à la vapeur est de chronométrer et de s'assurer qu'ils sont coupés en morceaux uniformes.

Si vous ne possédez pas de marmite à vapeur, vous pouvez utiliser une passoire à mailles fines pour faire le travail. Choisissez une casserole dans laquelle votre passoire s'adapte bien, mais assurez-vous qu'elle ne tombe pas au fond. Assurez-vous qu'il y a environ un pouce d'eau au fond de la casserole pendant que vos légumes sont assis à l'intérieur du panier-filtre. Une fois que vous augmentez la chaleur, couvrez le panier avec un couvercle et regardez la vapeur cuire tous ces légumes.

Jeter une boîte complète de 16 onces de pâtes cuites dans une petite passoire à mailles fines ne fonctionnera pas comme une passoire, compte tenu de sa taille, mais la petite passoire est idéale pour les petites quantités de pâtes cuites. La prochaine fois que vous préparerez une tasse de nouilles ramen mais que vous ne voulez pas tout le bouillon, prenez la passoire à mailles fines. Cela vous aidera à séparer vos nouilles du liquide sans salir une passoire géante.

Ce petit tamis pratique est également idéal pour certains types de pâtes minuscules. Par exemple, si vous avez une passoire avec des trous relativement grands, vous remarquerez que des formes de pâtes granuleuses comme la stelline (qui est de minuscules pâtes en forme d'étoile) tomberont ou resteront coincées dans les trous. Nous avons même déjà rencontré ce problème avec orzo. Les trous minuscules viendront en prise pour ces coupes de pâtes plus petites.

Il n'y a vraiment rien de tel qu'une sauce à base de jus de poulet ou de dinde et de bouillon maison. Votre passoire à mailles fines viendra en double embrayage ici. La prochaine fois que vous préparez un petit lot de bouillon d'os ou de bouillon, utilisez votre passoire pour séparer le liquide des os et des aromates. Votre petit tamis est excellent pour les petites quantités de bouillon, car vous n'aurez pas beaucoup de gros morceaux à attraper.

Après avoir fait un roux avec du beurre et de la farine, vous travaillerez votre bouillon cristallin dans le roux jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance. Il est essentiel de remuer sans s'arrêter lorsque vous versez le bouillon dans votre sauce pour éviter les grumeaux. Supposons que vous fassiez accidentellement des grumeaux ; pas de soucis. Tout ce que vous avez à faire est de passer votre sauce à travers la passoire, qui attrapera toutes ces petites impuretés.

Au cas où vous ne nous l'auriez pas encore entendu, vous devriez arrêter de jeter votre graisse de bacon. Cette précieuse graisse liquide se prêtera bien dans la cuisine à plusieurs fins culinaires. Vous obtiendrez les frites maison et les œufs frits les plus savoureux à partir de restes de graisse de bacon, et cela donnera à vos légumes cuits et à votre riz une saveur hors du commun que vous n'obtiendrez pas avec du vieux beurre ou de l'huile ordinaire. Même lorsque vous manquez de beurre, vous pouvez déposer un peu de cette graisse savoureuse sur un toast ou un biscuit chaud.

Chaque fois que vous faites un lot de bacon, n'oubliez pas de collecter la graisse entre les lots de friture. Vous pouvez le faire en le faisant passer sur une passoire à mailles fines pour attraper tous ces petits morceaux de bacon saumuré et le mettre dans une tasse ou un pot Mason. Conservez-le dans votre réfrigérateur et utilisez-le au fil du temps.

Si vous avez décidé d'améliorer vos compétences en mixologie, vous commencez probablement à vous familiariser avec tous les outils utilisés derrière le bar. Qu'il s'agisse de travailler avec des ingrédients uniques ou de tester constamment de nouvelles saveurs, textures et esthétiques, il y a beaucoup à faire pour créer des cocktails uniques.

Une méthode que vous verrez utilisée dans plusieurs cocktails est de filtrer. Les passoires de bar se présentent sous différentes formes et apparences, mais elles ont toutes la même fonction ; pour empêcher la glace et d'autres morceaux d'ingrédients d'entrer dans le produit fini.

Donc, si vous secouez un martini mais que vous devez le servir directement (sans glace), vous devrez sûrement le filtrer avant de l'ajouter à un verre à martini. Il n'est pas nécessaire d'acheter quoi que ce soit de fantaisie au début; pratiquez simplement avec votre petite passoire à mailles fines, puis passez à des outils de barre de meilleure qualité comme la passoire Hawthorne.

La plupart d'entre nous attrapons la boîte de sachets de thé lorsqu'il est temps de prendre une tasse chaude. C'est idéal pour les petites portions individuelles, mais de temps en temps, il est agréable d'en faire un gros lot à déguster au cours des prochains jours. Que vous souhaitiez faire infuser une petite tasse de thé en vrac ou que vous ayez un plus gros lot à préparer, vous pouvez obtenir d'excellents résultats à l'aide d'une passoire à mailles fines.

Tout ce que vous avez à faire est de faire chauffer de l'eau dans une casserole, d'ajouter votre thé en vrac à l'eau chaude et de laisser infuser quelques minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter des ingrédients aromatisants supplémentaires comme du sucre ou du miel, ou des tranches de citron. Une fois que vous avez atteint la force désirée, versez le thé sur la passoire à mailles fines et dans un pichet pour refroidir.

Il y a quelque chose à dire sur un grand bol de yaourt grec réfrigéré. En plus de grignoter des parfaits, vous pouvez faire beaucoup de choses avec du yogourt grec. La version nature a un goût si similaire à la crème sure que vous pouvez la remplacer le mardi Taco pour aider à garder les choses en bonne santé. Une cuillerée (ou deux) ajoutera une profondeur de saveur à votre purée de pommes de terre, et vous ne pouvez pas obtenir une sauce tzatziki authentique sans le truc.

Il existe plusieurs différences entre le yogourt grec et le yogourt ordinaire, mais la principale est que le yogourt grec est plus tendu que le yogourt ordinaire. Cela le transforme en un yaourt épais et ridiculement riche dont certains ne peuvent tout simplement pas se lasser.

Le yogourt riche en protéines est un choix sain car il offre plusieurs nutriments et vitamines (via Healthline). Alors la prochaine fois que vous cherchez une façon saine de commencer votre journée et que vous n'avez pas un pot de ces bonnes choses, utilisez votre passoire pour faire un lot vous-même.